Borgo Santo Pietro sta innovando la tradizione, sfruttando generazioni di esperienza e conoscenza casearia con lo scopo di produrre formaggi artigianali su una scala maggiore.
Il nuovo allevamento include più di trecento pecore, ulteriori cento acri di pascoli verdi lungo il fiume Merse per una produzione all’incirca di quattrocento litri giornalieri di latte di capra, che vengono trasformati in formaggi di vari tipi e consistenze: dai soffici, freschissimi Ravaggiolo e primosale fino alla ricotta, al brie, pecorini al tartufo, erborinati, pecorini freschi, stagionati e semistagionati.
I nostri formaggi artigianali sono disponibili nei menù dei nostri ristoranti Stellati e della Trattoria Toscana, e fanno inoltre parte dei buffet e del tavolo delle colazioni degli ospiti del nostro hotel.
