Abbracciando la filosofia “dalla Terra al piatto”, i fattori, gli ortolani e gli chef dei trecento acri di questa Tenuta a coltura biologica toscana producono piatti di gastronomia biodinamica in grado di nutrire il corpo e l’anima. Ogni giorno, i fattori del Borgo mungono le pecore della Tenuta, e il latte raccolto viene usato per produrre formaggi artigianali e yogurt nel caseificio presente in loco. Nella fattoria sono presenti polli e galline ruspanti, api, alpaca e dei grandi vigneti, così da fornire ingredienti ed idee ad i suoi due ristoranti Stellati, Meo Modo and La Bottega Del Buon Caffè.
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