caseificio
A Borgo Santo Pietro abbiamo un caseificio biologico, in cui trasformiamo il latte di pecora fresco della nostra azienda agricola in formaggio artigianale.
Il nostro gregge conta più di 300 pecore, che pascolano nella valle incontaminata lungo il fiume Merse. Ogni giorno si producono quasi 400 litri di latte, che vengono trasformati in raveggiolo, primo sale, ricotta, brie, formaggi al tartufo, formaggio erborinati, pecorino fresco, semi-stagionato e stagionato.
Gli amanti dei formaggi possono gustare tutti i prodotti del nostro caseificio nei nostri ristoranti e nel buffet della colazione, che offre anche yogurt di latte di pecora appena fatto. Chi lo desidera, può visitare il caseificio ed assistere alla produzione del formaggio oppure rimboccarsi le maniche e partecipare ad una lezione alla nostra scuola di cucina per imparare a fare il formaggio.
